When cooking, I don't pay attention to whether the ingredients would go well together. When I'm cooking, I honestly just care about the taste. I am a huge advocate for 'weird' food combinations. I love to throw in a new ingredient to a set recipe. I find it comical when I think about it because, most often than not, life is that new ingredient added to our already set recipe. We don't always see life coming, especially life-changing events.
When I was 19, my dad experienced his first-ever panic attack. It was one of the scariest things our family has gone through. To a Mexican immigrant family, anxiety wasn't even part of our vocabulary. We didn't know what it was or what it meant. To my dad, it felt like he was dying. For my mom, siblings, and I, it felt like our whole world was falling apart right in front of us. For days, we ran multitudes of tests in and out of hospitals. My dad wasn't working, meaning my mom was holding down the fort at home, and we were running through our savings. I remember seeing my dad being unable to get off the couch. He would lay on that couch for hours on end for weeks. My dad was always moving, so seeing him inactive was heartbreaking. We didn't know it was a severe anxiety disorder at the time, so our house was full of fear and doubt that our pillar of strength was deteriorating. My mom soon took that role to be the head of the house. She took care of everything and everyone in our family. For better or for worse, she never left my dad's side.
On rough days, when I felt helpless, and the only thing I could do was get food for my family, I would go to this local Mexican Restaurant at the corner of my house and buy 'burros de asada.' Every single time I ate a burrito, I thought about my dad. I think about feeling confused, angry, and grief towards my dad because I felt that the strongest person I knew was fighting a battle and losing. Worst of all, I couldn't do a single thing. Well, I could do one thing, bring home burritos.
Later in the year, we discovered that these panic and anxiety attacks were stress related. This was groundbreaking simply because these terms were not symptoms we were familiar with. Stress is common; stress is inevitable if you were in our shoes. Anxiety was so new to us at this time it was hard to understand why my dad physically looked ill, but his mind was the one attacking him. To a 'Latino' man who was used to pushing through any health concern, it was something that my dad had trouble wrapping his head around. When he did come around, the word therapy was thrown in the bunch. Now, therapy was almost a dirty word. 'Eso es para los locos' or 'That is for crazy people' is the first reaction that comes to mind. From my experience, there is a stigma against therapy, especially in my parent's generation. I'm a huge advocate for therapy, so when he decided to seek out that type of support was one of the biggest wins, especially when my mom followed after. These were the first steps to healing generational trauma, and I was so excited. If you knew my dad, you would understand.
After my dad began going to therapy, my dad was getting better. Of course, he would have bad days, but we noticed the good days increasing. Slowly, I started seeing my dad again. I started seeing the hope in his eyes that he would make it out of this, and he wasn't doing it alone.
Nowadays, we see more conversations about anxiety and getting therapy. Once we started learning about what anxiety is, it became less scary. It became just a part of life. In fact, it has its own nickname in our family. We call it 'la doña,' which translates to 'Mrs.' I wish I could explain why that nickname makes sense, but that's another story.
When I think about it now, I am grateful for the experience. So much has changed - in a good way. If anything, it helped my family become more tight than ever. My dad came out of it stronger, wiser, and simply better. Like any other average family, we are still dysfunctional but in the best of ways. We still have a long way to go, and "la dońa" still comes back occasionally, but it's being managed. Burritos are no longer traumatizing and are now my favorite meal to enjoy with my husband on a Friday night.
We don't know what life will throw at us, but we can make something beautiful. Just like we can make a lovely meal with the most unexpected ingredients.
Son etapas de la vida.
Con fé,
Etapas
Recipe:
Title: Burro de Asada
Preparation and cooking time: 45 min
Number of servings and serving size: 2 serving
List of ingredients:
1-2 large Tortillas
1-2 pounds of ranchera meat or flank steak
Steak seasoning
2 cloves garlic, minced
1/4 cup (60ml) lime juice (about 2 limes)
1/4 cup (60ml) orange juice (about 1 orange)
2 tablespoons vegetable oil
1 teaspoon ground cumin
1 teaspoon chili powder
1/2 teaspoon paprika
Salt and pepper to taste
For the burrito assembly: 4 large flour tortillas
1 cup cooked white rice
1 cup canned black beans, drained and rinsed
1 cup shredded cheese (cheddar, Monterey Jack, or a blend)
1 cup pico de gallo or salsa
1/2 cup guacamole
1/4 cup sour cream
Fresh cilantro, chopped (optional)
Lime wedges for serving
Instructions:
Step 1: Marinate the carne asada: Step 2: In a mixing bowl, combine minced garlic, lime juice, orange juice, vegetable oil, ground cumin, chili powder, paprika, salt, and pepper.
Step 3: Place the flank or skirt steak in a resealable plastic bag or a shallow dish. Pour the marinade over the steak, making sure it's evenly coated. Seal the bag or cover the dish with plastic wrap.
Step 4: Refrigerate the marinating steak for at least 2 hours or overnight.
Step 5: Grill or cook the carne asada: Preheat your grill or a skillet over medium-high heat.
If grilling, lightly oil the grill grates to prevent sticking. If using a skillet, add a little oil to coat the bottom.
Step 6: Remove the steak from the marinade and discard the marinade.
Step 7: Grill or cook the steak for about 4-6 minutes per side or until it reaches your desired level of doneness (medium-rare to medium is recommended).
Step 8: Transfer the cooked steak to a cutting board and let it rest for a few minutes. Then, slice it thinly against the grain.
Assemble the burrito: Step 1: Warm the flour tortillas briefly in a microwave or on a heated skillet to make them pliable.
Step 2: Lay a tortilla flat and place a portion of the cooked rice in the center.
Step 3: Add a layer of sliced carne asada on top of the rice.
Step 4: Sprinkle some black beans and shredded cheese over the meat.
Step 5: Add toppings and roll
Step 6: Fold in the sides of the tortilla and then roll it up tightly, starting from the bottom.
Burro de Asada (Español)
Cuando cocino, no presto atención a si los ingredientes irían bien juntos. Cuando cocino, sinceramente, solo me importa el sabor. Soy un gran defensor de las combinaciones de alimentos 'extrañas'. Me encanta agregar un nuevo ingrediente a una receta establecida. Lo encuentro cómico cuando pienso en ello porque, en la mayoría de los casos, la vida es ese nuevo ingrediente agregado a nuestra receta ya establecida. No siempre vemos venir loa retos de la vida, especialmente los eventos que cambian la vida. Cuando tenía 19 años, mi padre experimentó su primer ataque de pánico. Fue una de las cosas más aterradoras por las que ha pasado nuestra familia. Para una familia de inmigrantes mexicanos, la ansiedad ni siquiera formaba parte de nuestro vocabulario. No sabíamos qué era ni qué significaba. Para mi papá, se sentía como si se estuviera muriendo. Para mi mamá, mis hermanos y yo, sentíamos que todo nuestro mundo se estaba desmoronando frente a nosotros. Durante días, realizamos multitud de pruebas dentro y fuera de los hospitales. Mi papá no estaba trabajando, lo que significa que mi mamá estaba manteniendo el fuerte en casa, y estábamos agotando nuestros ahorros. Recuerdo ver a mi papá no poder levantarse del sofá. Se acostaba en ese sofá durante horas y semanas durante semanas. Mi papá siempre estaba en movimiento, por lo que verlo inactivo fue desgarrador. No sabíamos que era un trastorno de ansiedad severo en ese momento, por lo que nuestra casa estaba llena de miedo y duda de que nuestro pilar de fortaleza se estuviera deteriorando. Mi mamá pronto asumió ese rol para ser la jefa de la casa. Ella se encargó de todo y de todos en nuestra familia. Para bien o para mal, ella nunca se alejó del lado de mi papá.
En los días difíciles, cuando me sentía impotente y lo único que podía hacer era conseguir comida para mi familia, iba a este restaurante mexicano local en la esquina de mi casa y compraba 'burros de asada'. Ahora, cada vez que como un burrito, pienso en esa epoca. Pienso en sentirme confundida, enojada y apenada por mi papá porque sentí que la persona más fuerte que conocía estaba peleando una batalla y perdiendo. Lo peor de todo es que no pude hacer nada. Bueno, si podría hacer una cosa, traer burritos a casa. Más adelante en el año, descubrimos que estos ataques de pánico y ansiedad estaban relacionados con el estrés. Esto fue innovador simplemente porque estos términos no eran síntomas con los que estábamos familiarizados. El estrés es común; el estrés es inevitable si estuvieras en nuestros zapatos. La ansiedad era tan nuevo para nosotros en ese momento que era difícil entender por qué mi papá se veía físicamente enfermo, pero su mente era la que lo atacaba. Para un hombre 'latino' que estaba acostumbrado a superar cualquier problema de salud, era algo que a mi padre le costaba entender. Cuando volvió en sí, la palabra terapia fue incluida en el grupo. Ahora, la terapia era casi una mala palabra. 'Eso es para los locos' es la primera reacción que le venia a la mente. En mi experiencia, existia un estigma contra la terapia, especialmente en la generación de mis padres. Soy un gran defensor de la terapia, así que cuando decidió buscar ese tipo de apoyo fue una de las mayores victorias, especialmente cuando mi madre lo siguió. Estos fueron los primeros pasos para sanar el trauma generacional y estaba muy emocionada. Si conocieras a mi papá, lo entenderías. Después de que mi papá comenzó a ir a terapia, mi papá estaba mejorando. Por supuesto, tendría días malos, pero notamos que los días buenos iban en aumento. Lentamente, comencé a ver a mi papá nuevamente. Empecé a ver la esperanza en sus ojos de que saldría adelante, y no lo estaba haciendo solo.
Hoy en día, vemos más conversaciones sobre la ansiedad y la terapia. Una vez que comenzamos a aprender sobre qué es la ansiedad, se volvió menos aterrador. Se convirtió en una parte de la vida. De hecho, tiene su propio apodo en nuestra familia. Lo llamamos 'la doña'. Desearía poder explicar por qué ese apodo tiene sentido, pero esa es otra historia. Cuando pienso en ello ahora, estoy agradecida por la experiencia. Mucho ha cambiado, en el buen sentido. En todo caso, ayudó a que mi familia se volviera más unida que nunca. Mi papá salió más fuerte, más sabio y simplemente mejor. Como cualquier otra familia promedio, todavía somos disfuncionales, pero en el mejor de los sentidos. Todavía nos queda mucho camino por recorrer, y "la dońa" todavía vuelve de vez en cuando, pero se está gestionando. Los burritos ya no son traumatizantes y ahora son mi comida favorita para disfrutar con mi esposo los viernes por la noche. No sabemos lo que la vida nos deparará, pero podemos hacer algo hermoso. Al igual que podemos hacer una deliciosa comida con los ingredientes más inesperados.
Son etapas de la vida.
Con fé,
Etapas
Receta: Título: Burro de Asada Tiempo de preparación y cocción: 45 min Número de porciones y tamaño de la porción: 2 porciones Lista de ingredientes: 1-2 tortillas grandes 1-2 libras de carne ranchera o bistec de falda Condimento para bistec 2 dientes de ajo, picados 1/4 taza (60 ml) de jugo de lima (alrededor de 2 limas) 1/4 taza (60 ml) de jugo de naranja (alrededor de 1 naranja) 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de chile en polvo 1/2 cucharadita de pimentón Sal y pimienta para probar Para el montaje del burrito: 4 tortillas de harina grandes 1 taza de arroz blanco cocido 1 taza de frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados 1 taza de queso rallado (cheddar, Monterey Jack o una mezcla) 1 taza de pico de gallo o salsa 1/2 taza de guacamole 1/4 taza de crema agria Cilantro fresco, picado (opcional) Rodajas de lima para servir Instrucciones: Paso 1: Marinar la carne asada: Paso 2: En un tazón, combine el ajo picado, el jugo de lima, el jugo de naranja, el aceite vegetal, el comino molido, el chile en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta. Paso 3: Coloque el bistec de flanco o falda en una bolsa de plástico con cierre o en un plato poco profundo. Vierta la marinada sobre el bistec, asegurándose de que esté cubierto uniformemente. Selle la bolsa o cubra el plato con una envoltura de plástico. Paso 4: Refrigere el filete marinado durante al menos 2 horas o toda la noche. Paso 5: Asa o cocina la carne asada: Precalienta la parrilla o una sartén a fuego medio-alto. Si está cocinando a la parrilla, engrase ligeramente las rejillas de la parrilla para evitar que se peguen. Si usa una sartén, agregue un poco de aceite para cubrir el fondo. Paso 6: Retire el bistec de la marinada y deseche la marinada. Paso 7: Asa o cocina el bistec durante unos 4-6 minutos por lado o hasta que alcance el nivel deseado de cocción (se recomienda medio-poco a medio). Paso 8: Transfiera el bistec cocido a una tabla de cortar y déjelo reposar durante unos minutos. Luego, córtalo en rodajas finas a contrapelo. Montar el burrito: Paso 1: Caliente brevemente las tortillas de harina en el microondas o en una sartén caliente para que queden flexibles. Paso 2: Coloque una tortilla plana y coloque una porción del arroz cocido en el centro. Paso 3: Agregue una capa de carne asada en rodajas sobre el arroz. Paso 4: Espolvorea algunos frijoles negros y queso rallado sobre la carne. Paso 5: agregar coberturas y enrollar Paso 6: Dobla los lados de la tortilla y luego enróllala firmemente, comenzando desde abajo.
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