Consuelo

We are a standard traditional Mexican family, so my mom was a stay-at-home mom (and still is). My mom would always have food ready when we came back from school, have the house so clean that it would put Cinderella's glass slipper to shame, and always just have the environment ready for her family. I always wondered why the favorite part of my day was coming home from Elementary school. Thinking about it now, I loved coming home when my mom hadn't finished dinner yet or when the house wasn't tidy. Those days were when my mom would listen to what I had learned from school or what chisme my friends came up with that day; more than anything…she would listen. Mind you, I am 99% sure she didn't have a clue when I would rant about the time I learned how clouds were made, but that wouldn't stop her from encouraging me with her smiles. I felt safe and heard.

When I would have bad days at school, she wouldn't hug me or console me with "Everything is going to be okay." Her comfort would look different. Her comfort looked like "Ni modo, las cosas pasan pero tenemos que seguir adelante" (translates to 'Either way, things happen, but we have to keep moving forward), and she proceeded to serve me dinner. At the time, that was my usual. However, as I got older, my friends would tell me how their moms would comfort them, and I realized that the way my mom reassured me was different, which at the time, I wanted the same comfort they received. Today I am learning how my mom comforted me was the only way she knew how. I am actually grateful that my mom's comfort looked different. More than anything, her comfort came through cooking. I have learned that my mom's love may not have been gentle, but it was solid and steady… still is.

My mom's comfort is like warm soup on a rainy day, and I wanted to share that with you because, from what I have experienced, at the end of the day, we want to be reminded of that warmth that goes deeper than your flesh but into your soul. That may come from our faith, our friends, our family, our favorite memory, our favorite smell, etc. It's easy to see past what we have, but I challenge you to pause and reflect for one minute on what YOU have.

One of the many things that take me back to that comfort was my mom's "Sopa de Fideo." It was actually the first meal I learned to cook growing up, and it's my husband's favorite meal. He enjoys the warm comfort of tomato soup that reminds him of his childhood just as it does mine. It is a staple meal in a Hispanic household, and I am excited to share it with you. I hope this recipe provides a comforting hug from my kitchen to yours.

Con Amor,

Etapas

Author's note:

These past couple of weeks since my first post have been tough, hence the highly delayed post. Between life transitions and unfortunate news, it was hard to write. As I finally finished this post, I had time to reflect, and it was an excellent reminder to be thankful for my blessings. Enjoy.

---

Recipe:

Title: Sopa de Fideo

Preparation and cooking time: 10 minutes to prep, 15-20 minutes cooking time

Number of servings and serving size: 4 people

List of ingredients:

3 tomatoes

1 tablespoon of Chicken Bouillon

¼ chunk of white onion

1 clove of garlic

Fideo soup pasta (or any preferred)

1 ½ teaspoons of Olive oil

Salt

Pepper

1 cup of water

Optional: tomato sauce in a can

Step-by-step directions

Preparing the soup sauce

Step 1:Cut your tomatoes into chunks and put them in the blender.

Step 2: Cut a small chunk of your white onion and put it in your blender along with the 1 garlic clove

Step 3: Add salt and pepper along with the other ingredients to the blender (to your liking)

Step 4: Add one cup of water

Step 5: Blend all ingredients until smooth

Preparing your pasta soup

Step 1: Pour 1 ½ teaspoon of olive oil into a small pot at medium heat. Once hot, pour into your bag the choice of Fideo pasta soup.

Step 2: Stir the pasta soup around until it browns evenly (to your best ability)

Step 3: Once browned, add your soup sauce to the pasta (if you are using tomato sauce, add it after adding your soup sauce and stir)

Step 4: Add 4 cups of water to the pot

Step 5: Add 1 tablespoon of Chicken Bouillon and stir. Cover the pot and keep at low-medium heat for approx. 15 minutes or until the soup pasta is soft.

Step 6: Enjoy!

---

Consuelo (Español)

Somos una familia mexicana tradicional estándar, por lo que mi mamá era ama de casa (y todavía lo es) y mi papa es el provedor. Mi mamá siempre tenía la comida lista cuando regresábamos de la escuela, tenía la casa tan limpia que avergonzaría a la zapatilla de cristal de Cenicienta y siempre tenía el ambiente listo para su familia. Siempre me pregunté por qué la parte favorita de mi día era llegar a casa de la escuela primaria. Ahora que lo pienso, me encantaba volver a casa cuando mi madre aún no había terminado de cenar o cuando la casa no estaba ordenada. Esos días eran cuando mi mamá escuchaba lo que había aprendido en la escuela o qué chisme se les ocurría a mis amigos ese día; más que nada... ella escuchaba. Eso sí, estoy 99% segura de que ella no tenía ni idea cuando despotricaba sobre el momento en que aprendí cómo se hacían las nubes, pero eso no impediría que me animara con sus sonrisas. Me sentí segura y escuchada. Cuando tenía días malos en la escuela, ella no me abrazaba ni me consolaba con "Todo va a estar bien". Su comodidad se vería diferente. Su consuelo parecía "Ni modo, las cosas pasan pero tenemos que seguir adelante", y procedió a servirme la cena. Sin embargo, a medida que fui creciendo, mis amigos me decían cómo sus mamás los consolaban, y me di cuenta de que la forma en que mi mamá me tranquilizaba era diferente, que en ese momento yo quería el mismo consuelo que ellos recibían. Hoy estoy aprendiendo cómo mi mamá me consolaba era la única manera que sabía. De hecho, estoy agradecida de que la comodidad de mi madre se viera diferente. Más que nada, su consuelo provenía de la cocina. He aprendido que el amor de mi madre puede no haber sido gentil, pero fue sólido y constante... todavía lo es. El consuelo de mi mamá es como una sopa caliente en un día lluvioso, y quería compartir eso con ustedes porque, por lo que he experimentado, al final del día, queremos recordar ese calor que va más allá de tu carne pero en tu alma. Eso puede provenir de nuestra fe, nuestros amigos, nuestra familia, nuestro recuerdo favorito, nuestro olor favorito, etc. Es fácil ver más allá de lo que tenemos, pero lo desafío a hacer una pausa y reflexionar por un minuto sobre lo que USTED tiene. Una de las muchas cosas que me devuelven a esa comodidad fue la "Sopa de Fideo" de mi mamá. De hecho, fue la primera comida que aprendí a cocinar mientras crecía, y es la comida favorita de mi esposo. Disfruta del cálido consuelo de la sopa de tomate que le recuerda su infancia al igual que a la mía. Es una comida básica en un hogar hispano y me emociona compartirla con ustedes. Espero que esta receta sea un abrazo reconfortante de mi cocina a la tuya. Con Amor,

Etapas

---

Receta: Título: Sopa de Fideo Tiempo de preparación y cocción: 10 minutos para preparar, 15-20 minutos de tiempo de cocción Número de raciones y tamaño de la ración: 4 personas Lista de ingredientes: 3 tomates 1 cucharada de caldo de pollo ¼ trozo de cebolla blanca 1 diente de ajo Pasta de sopa de fideos (o la que prefieras) 1 ½ cucharaditas de aceite de oliva Sal Pimienta 1 taza de agua Opcional: salsa de tomate en lata

Instrucciones paso a paso

Preparación de la salsa de sopa Paso 1: Corta los tomates en trozos y ponlos en la licuadora. Paso 2: Corta un trozo pequeño de cebolla blanca y ponlo en tu licuadora junto con 1 diente de ajo Paso 3: Agrega sal y pimienta junto con los demás ingredientes a la licuadora (a tu gusto) Paso 4: Agrega una taza de agua Paso 5: mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave Preparando tu sopa de pasta Paso 1: Vierta 1 ½ cucharadita de aceite de oliva en una olla pequeña a fuego medio. Una vez caliente, vierte en tu bolsa la sopa de pasta Fideo a elección. Paso 2: revuelva la sopa de pasta hasta que se dore uniformemente (lo mejor que pueda) Paso 3: Una vez dorado, agregue su salsa de sopa a la pasta (si está usando salsa de tomate, agréguela después de agregar su salsa de sopa y revuelva) Paso 4: Agregue 4 tazas de agua a la olla Paso 5: Agregue 1 cucharada de caldo de pollo y revuelva. Tapar la olla y mantener a fuego medio-bajo durante aprox. 15 minutos o hasta que la pasta de la sopa esté blanda. Paso 6: ¡Disfruta!